En una superficie limpia y plana, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear o la levadura química, la sal y el cacao en polvo. Mezcla bien y forma un volcán.

Incorpora el huevo un poco batido en el hueco del volcán, luego, agregas el azúcar, la vainilla, la mantequilla en pomada y la mitad de la cantidad de las gotas de chocolate.

Amasa todos los ingredientes con las yemas de los dedos hasta que obtengas una mezcla arenosa. Es muy importante que la masa sea poco trabajada para que no se convierta en una masa elástica.

Forma una cilindro con la masa, la envuelves en film plástico transparente de cocina y la llevas a reposar a la nevera por una hora. De esta manera la masa adquirirá consistencia y brillo.

Una vez pasada la hora, saca la masa de la nevera y la dejas reposar unos 10 minutos más antes de cortar las galletas.

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Desenvuelve la masa y cortas rebanadas de aprox. 1 cm. de grosor con un cuchillo bien afilado.

Coloca las galletas sobre papel antiadherente para hornos y éste sobre una bandeja. Cuida de no poner muchas galletas para que al hornearlas no se peguen una de otra. Es preferible que hornees en varias tandas.

Incrusta en las galletas las gotas de chocolate que reservaste. Cuida de que te queden bien distribuidas en todas las galletas por igual.

Lleva las galletas al horno por aprox. 10-12 minutos.

Saca las galletas del horno, si deseas, rocías un poco de sal en escamas y las dejas enfriar sobre una rejilla y cuando estén totalmente frías, las guardas en un contenedor hermético o en una lata para galletas para que no se humedezcan.