Cocinar el calabacín en rodajas algo gruesas, en poca agua que no se ablande mucho.

Añadir una cucharada de mantequilla en una sartén y sofreír la cabolla, cuando este dorada agregar el tomate maduro picado, y el orégano ponerle ajo, pimienta y sal al gusto. Dejar cocinar nuestro guiso y reservar.

En una refractaria engrasada disponer las rodajas de calabacín cortar queso mozzarella para que nos sirva de fondo en cada rodaja.
Rellenar con nuestro guiso cada una de nuestras rodajas de calabacín, disolver la pasta de tomate en un poco de agua con algo de azúcar revolver y bañar el calabacín con esta. Por último espolvorear el queso parmesano al gusto llevar al horno para que gratine y listo.