A continuación ponemos un cazo al fuego con la leche, la nata, la cáscara de limón, el palito de canela y el azúcar, calentamos la mezcla a fuego medio, sin que llegue a hervir, durante 15 minutos.

Pasado este tiempo retiramos el palito de canela y la cáscara de limón del cazo, añadimos sobres de cuajada, no penséis que es mucha cantidad, os digo por experiencia propia que con menos cuajada y estas cantidades nos sale una gacholeta y ya que nos ponemos que nos salga bien verdad ?

Bueno pues lo dicho, añadimos la cuajada al cazo, batimos con la ayuda de un batidor y si veis que quedan pelotitas ,no dudeis en batir con la batidora. Una vez batido, calentamos un par de minutos la mezcla y después la retiramos del fuego.

Añadimos la mezcla al molde y lo cubrimos con galletas, los huecos los cubrimos con trocitos de galletas todo bien cubierto, presionamos un poco con las manos con suavidad, para que las galletas se empapen de la mezcla, esta es la base de la tarta.

A continuación rociamos con una pizca de agua las galletas, tapamos con film transparente y la ponemos en el frigorífico, para que repose, durante 4 horas.