Batir los huevos con sal y perejil, formar y cuajar tortillas ovaladas individuales, cololarlas en platos.

Mientras se enfrían un poco se pone en una sartén una pizca de aceite de oliva, se echan las gulas y los mejillones que antes habremos partido a la mitad, se hace todo junto se echa un poco de sal y ajo en polvo.

Se parte la tortilla a la larga, se abre y se rellena con las gulas y los mejillones.