Lo primero es precalentar el horno a 200º. Partimos las berenjenas por la mitad y le damos cortes paraque se asen mejor. Las horneamos durante 30 min con un poco de sal y de aceite

Para hacer las tartaletas cogemos la lámina de hojaldre cortamos círculos con ayuda de un molde, esas serán las bases, con otro molde más pequeño cortamos circunferencias que colocaremos encima de las bases, así conseguiremos la altura deseada. Las hornearemos 10 min a 190º

En un mortero machacamos el ajo, el comino y el sésamo

Hasta obtener una pasta

Añadimos la carne de las berenjenas y las machacamos hasta que sea homogénea. Por último, añadimos el zumo de limón

Si la base de la tartaleta ha subido mucho podemos cortarla, para luego rellenarlas. En el interior colocamos un poco de la cebolla picada.

Después, ponemos nuestra crema de berenjenas. Para terminar espolvoreamos pimentón, colocamos una tira de zanahoria y rociamos con un chorrito de aceite de oliva