Pelamos las papas y las cortamos en cuadrados medianos.

Las metemos en una cacerola con abundante agua, 1 o 2 dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel y sal. Hervimos durante 25 minutos mas o menos, hasta que estén bien bien blanditas.

Mientras tanto, freímos el chicharrón en una sartén con aceite. Una vez fritos reservamos.

Una vez las papas estén blanditas, las removemos hasta hacer pomada (Quitamos el ajo y la hoja de laurel)

Pelamos y laminamos el resto de dientes de ajo y los freímos en el mismo aceite en donde freímos el chicharrón. Añadimos el ají de color y removemos.

Añadimos el 'pure de papas' a la sartén y removemos hasta que todo esté bien ligado.