Zapallo relleno de Quinoa
Nunca había probado el zapallo "butternut" que parece un maní y compré uno para probar que tal. Busqué muchas recetas, pero ninguna me convencía (porque quería una versión vegetariana) así que, vino la creatividad y pensé... ¿Por qué no rellenarlo con algo cremoso? El resultado... Esta maravilla... Creo que el Quinotto fue un acierto... Y feliz! Porque tengo un nuevo plato de invierno, para regalonear a los que más quiero.
Zapallo relleno de Quinoa
Nunca había probado el zapallo "butternut" que parece un maní y compré uno para probar que tal. Busqué muchas recetas, pero ninguna me convencía (porque quería una versión vegetariana) así que, vino la creatividad y pensé... ¿Por qué no rellenarlo con algo cremoso? El resultado... Esta maravilla... Creo que el Quinotto fue un acierto... Y feliz! Porque tengo un nuevo plato de invierno, para regalonear a los que más quiero.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien el zapallo.
- 2
Lo partimos por la mitad.
- 3
Sacamos las semillas con la ayuda de una cuchara.
- 4
Con la ayuda de un cuchillo, le hacemos unas pequeñas líneas a la parte de arriba y le ponemos unas gotitas de aceite de oliva a cada uno.
- 5
Al horno por 45 minutos.
- 6
Mientras que el zapallo se asa, preparamos la Quinoa. (Antes de prepararla, lávala bien con la ayuda de un colador) Poner debajo del chorro de agua, hasta que el agua salga clara y la quinoa no tenga espuma.
- 7
Calentar en un sartén 2 cucharada de aceite de oliva y poner la quinoa colada. Sofreír por 3 minutos y agregar 2 tazas de agua hirviendo y sal a gusto.
- 8
Tapar y cocinar por 20 minutos.
- 9
Ahora, picamos la mitad de la cebolla en cuadritos.
- 10
La sofreímos en aceite de oliva por 5 minutos, agregamos el diente de ajo molido, cocinamos 2 minutos y agregamos la zanahoria.
- 11
Sofreímos la zanahoria unos 5 minutos más y agregamos media taza de agua (tapamos y esperamos a que se evapore)
- 12
Cuando el zapallo esté listo, esperamos a que se enfríe.
- 13
Le sacamos lo de adentro, con cuidado, con la ayuda de un cuchillo.
- 14
Y una cuchara.
- 15
Picamos la pulpa del zapallo.
- 16
Y la agregamos al sofrito de cebolla, ajo y zanahoria, junto con la media taza de vino blanco, las hojitas de laurel y la nuez moscada (tapamos y dejamos hervir 5 minutos)
- 17
Cuando la quinoa esté lista.
- 18
La separamos con ayuda de una cuchara.
- 19
Y agregamos a la mezcla. Luego, ponemos la media taza de leche.
- 20
La cajita de crema.
- 21
8 cucharadas de queso rallado.
- 22
Y revolvemos hasta que quede cremoso (5 minutos más hirviendo)
- 23
Listo el relleno.
- 24
Envolvemos el zapallo en papel alusa (para que no se queme cuando lo metamos nuevamente al horno)
- 25
Que queden dentro de una canastita.
- 26
Rellenamos con la ayuda de una cuchara (con confianza, no sea apretado con el relleno)
- 27
Cuando los tengamos rellenos.
- 28
Agregamos queso encima.
- 29
Y los ponemos al horno por 15 minutos más.
- 30
Sacar el papel alusa y servir!! Quedó exquisito!!! Ideal para el invierno.
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