Pastel de melocotón y crema de almendras
Paso a paso
- 1
Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir con el batidor eléctrico hasta conseguir una crema bien blanca.
Agregar el huevo y la leche y continuar batiendo. Incorporar la sal y la harina y la levadura tamizadas; continúe amasando, ahora, con las manos.
Hacer una bola, tapar con papel film y reservar en la nevera un mínimo de dos horas
- 2
Cuando la masa esté bien fría, estirarla con el rodillo, sobre papel de horno, dejarla bien fina y sin sacarla del papel, introducirla dentro del molde ...
Poner el molde en el congelador, mientras preparas la crema para rellenar.
- 3
Hervir la leche con el azúcar; batir las yemas con la maicena y cuando la leche empiece a hervir, poner un cucharón a las yemas, batir bien y mezclar en el resto de la leche. Bajar el fuego y sin parar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego y añadir la harina de almendra a la crema. Dejar enfriar.
- 4
Cuando la crema esté fría, verter dentro del molde y adornar con los cortes de melocotón, (pelado) y puestos de modo que parezcan los pétalos de una flor
- 5
Cocer en el horno a 180ºC, de 30 a 40 minutos ...
Desmoldar y pintar la fruta con la mermelada de melocotón ...
Este pastel se puede servir tibio o frío, pero está más bueno reposado en la nevera, de un día para otro.
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