Estofado de vacuno con garbanzos
Clásico estofado con toques marroquís. Perfecto para ahora que llega el fresquito.
Estofado de vacuno con garbanzos
Clásico estofado con toques marroquís. Perfecto para ahora que llega el fresquito.
Paso a paso
- 1
En una cazuela amplia ponemos dos cucharadas de aceite y, doramos la carne que previamente habremos cortado en trozos y enharinado. Cuando comience a dorarse, retiramos y reservamos.
- 2
En esa misma cazuela, doramos la cebolla y el puerro bien picados.
- 3
Cuando la cebolla comience a estar transparenge, añadilas especias y el pimentón y, rehogamos con rapidez para que no se quemen.
- 4
Añadimos los tomates, el caldo de verduras,sal, las hojas de menta y, lo dejamos hervir durante 5 minutos.
- 5
Pasado este tiempo, añadimos la carne y la zanahoria, tapamos la cazuela y, dejamos cocinar durante unos 180 minutos a fuego medio.
- 6
Pasado este tiempo, la carne ya debe de estar tierna por lo que, añadimos lo garbanzos que habremos enjuagado y escurrido. Dejamos cocinar durante 10 minutos más.
- 7
Rectificamos de sal y apartamos del fuego. Dejamos reposar durante 15 minutos antes de consumir.
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