Corvina negra con crema de espárragos y cherris salteados
A medida que pasa el tiempo una se va enganchando más y más a las artes culinarias. Aprendí a cocinar los platos tradicionales de mi país de la mano de mi padre, ambos trabajaban pero mi padre llegaba mucho más pronto a casa y llegábamos de la escuela mis hermanos y yo y la comida no estaba hecha porque evidentemente no había nadie en casa yo como era unas manitas y me encantaba comer me ofrecía siempre a cortar las verduras e ir sazonando pero todo tenía su beneficio me encantaba a hurtadillas pillar alguna pieza de carne jejejej para ir abriendo boca, madre mía que tiempos más felices. Y bueno ya aquí en España he aprendido mucho gracias a mi marido, a mi suegra besitos para ellos.
Corvina negra con crema de espárragos y cherris salteados
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Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer la crema de espárragos. Una vez hecha reservamos. Para ello pondremos en una cacerola un chorrito de aceite, cebolla, puerro y los espárragos trigueros troceados, limpios y escurridos, agregamos sal y sofreímos. Cuando la cebolla este transparente agregamos el caldo de pescado y tapamos, baja el fuego, cuando todo esté tierno trituramos, pasamos por el colador chino y listo tendremos una crema magnífica.
- 2
Salteamos los cherris para ello pondremos aceite en una sárten que puedas tapar porque los puñeteros cherris suelen saltar y estallar jejeje como me la paso de verdad en la cocina. Seguimos con los cherris, una vez que esté bien caliente el aceite echamos los cherris y tapamos movemos con la sárten tapada durante 5 minutos y listo.
- 3
En una plancha o sárten antiadherente pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pondremos los filetes de corvina por el lado de la piel, salpimentar, damos la vuelta con cuidado y cocemos unos minutos.
- 4
En un plato pondremos la crema de espárragos, la corvina, los cherris y un pelín de aceite aromático de albahaca. A comer.
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