En una sartén poner el aceite a calentar y se echa la cebolla. Cuando esté transparente se añade el ajo y las berenjenas. Se baja el fuego para que se vayan cociendo sin freírse.

Ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Se pone la pasta de tomate, sal y pimienta, y se deja a fuego lento con la sartén tapada hasta que se hagan las verdura. Si ves que queda demasiado caldo, se destapa y se deja cocer hasta que se consuma el liquido.