En una sartén pochar con un chorrito de aceite de oliva la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla que previamente hemos cortado. Salar y remover.

Tapar y dejar pochar unos 20 minutos.

Mientras tanto preparar la masa. En un recipiente introducir leche y aceite de oliva (cantidad según foto). Ir echando harina y el medio sobre de lavadura en polvo. Remover con una espátula y añadir harina hasta que se despegue la masa y forme una bola que no se te pegue demasiado a las manos.

Poner la masa encima del papel del horno y estirarla con las manos enharinadas.

Depositar las lonchas primero en contacto con la masa. De ésta manera no quedará nunca blanda y sin hacer la masa por debajo.

Añadir tomate frito por encima del queso.

Y por fin esparcir las verduras pochadas. Espolvorear con orégano.

Meter en el horno a media altura a 170°C unos 20 minutos.

A disfrutar!!😜