Habas con Jamón
Las Habas son una legumbre originaria de Persia y África, acumula aceptables cantidades de proteínas, hidratos de carbono, hierro, magnesio y porcentajes variados de todas las vitaminas. Además, su valor calórico (frescas, no secas) es bajo, pues apenas aportan 40 ó 50 calorías por cada cien gramos. y, según sea su preparación, contribuyen eficazmente a la digestión.
Se recolectan en primavera, pero en éste caso como las tenía en conserva las utilizaré para hacer ésta fácil receta.
Habas con Jamón
Las Habas son una legumbre originaria de Persia y África, acumula aceptables cantidades de proteínas, hidratos de carbono, hierro, magnesio y porcentajes variados de todas las vitaminas. Además, su valor calórico (frescas, no secas) es bajo, pues apenas aportan 40 ó 50 calorías por cada cien gramos. y, según sea su preparación, contribuyen eficazmente a la digestión.
Se recolectan en primavera, pero en éste caso como las tenía en conserva las utilizaré para hacer ésta fácil receta.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será preparar todos los ingredientes, comenzamos por cortar el jamón a tacos.
- 2
Sacamos las habas del frasco que teníamos en conserva, las lavamos para eliminar el aceite del bote y las secamos, cuándo las hago en conserva le doy un hervor simplemente para poder conservarlas.
- 3
Cortamos la cebolla a trozos pequeños así como los ajos, ya tenemos los ingredientes básicos listos para cocinar.
- 4
Lo primero será dorar un poco los ajos sin que se quemen, añadir la cebolla y dejas que poche hasta quedar transparente.
- 5
Una vez que veamos que está pochada la cebolla y comienza a freirse añadimos las habas, damos un par de vueltas, dejamos que se hagan un poco.
- 6
Mientras, pelamos y cortamos las alcachofas a octavos, les quitamos los pelos del centro que podamos.
- 7
Las añadimos al guiso así como la copa de vino y la hoja de menta, dejamos que se vayan mezclando los sabores a fuego lento, más o menos unos 10 minutos.
- 8
Mientras se hacen ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos los tacos de jamón.
- 9
Una vez dorados agregamos el jamón y el aceite al guiso, removemos y le añadimos un vaso de agua para que cueza otros 10 o 15 minutos, particularmente me gusta el haba crujiente.
- 10
Cuándo falten 5 minutos añadimos las butifarras y una vez listo ya podemos servir.
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