Poner en remojo la noche anterior,el maíz blanco con el bicarbonato, el agua debe cubrir bien el contenido.

Al otro dia, volcar el agua de remojo, en una olla colocar el maíz,el litro de agua,la leche las especias (anís estrellado,canela y vainilla semilla y chaucha) a fuego medio alto al principio revolvemos cada tanto, una vez que tomo temperatura seguimos cocinando(cocinamos sin tapar la olla) pero bajamos el fuego y siempre revolvemos en el caso de que veamos que espesa y todavía no llego el tiempo de cocción agregamos un chorrito de agua caliente.el tiempo de cocción neto es de 90`.