Rehogar la cebolla, el apio y los ajos en un chorrito de aceite durante 7´.

Pasado ese tiempo añadir el vino, el tomate y el laurel. Condimentar a gusto. Pelar y trocear pequeñas la patata y agregar al potaje. Cocer 10´.

Pelar y lavar la zanahoria. Cortar en tiras con un pelapatatas y poner en agua con hielo para que al freír queden crujientes.

Apagar el fuego y añadir las lentejas escurridas. Dejar varias horas para que se tomen los sabores.

Antes de servir escurrir y secar las tiras de zanahorias y freír en tandas en aceite bien caliente. Escurrir en papel de cocina y espolvorear con sal gruesa y pimienta. Calentar el guiso y servir bien caliente con los chips de zanahoria.