Pollo frito
El pollo se macera 12 horas en suero de mantequilla (buttermilk) para que, una vez frito, quede muy jugoso.
Pollo frito
El pollo se macera 12 horas en suero de mantequilla (buttermilk) para que, una vez frito, quede muy jugoso.
Paso a paso
- 1
Lavar el pollo con agua fría y secarlo muy bien; salpimentarlo y colocarlo en un recipiente con tapa que se pueda guardar en la nevera. Deshojar el tomillo limonero y añadirlo al pollo, picar los ajos finamente y añadirlos también, cubrir con el suero de mantequilla y mezclar bien para que el pollo se impregne con todos los ingredientes. Tapar y llevar al frigorífico un mínimo de 12 horas.
- 2
Aderezar la harina para rebozar con un poco de sal, pimentón, guindilla y ajo en polvo, mezclar bien y disponer en un plato. Rebozar los trozos de pollo en esta mezcla.
- 3
Sacudir el exceso de harina del pollo y freír en abundante aceite a 180 ºC durante 25 minutos. El truco para que no se queme y quede un dorado uniforme es ir moviendo el pollo constantemente. Al retirar el pollo de la sartén, dejarlo un par de minutos sobre una rejilla para que escurra el aceite o bien, sobre papel absorbente.
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