Chiles en Nogada

Name: Chiles en Nogada
Yield: 8 raciones
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 8 chiles poblanos asados, pelados , sin semillas ni venas; Relleno:; 3 cucharadas aceite; 300 g carne de cerdo molida; 300 g carne de res molida; 1 cebolla finamente picada; 3 tomates picados; 1/2 cucharadita canela; 1/4 cucharadita pimienta; 1 diente ajo; 1 cucharadita azucar; 1 durazno picado; 1 pera pelada y picada; 1 manzana pelada y picada; 100 g pasas; 50 g almendra peladas y picadas; sal al gusto.; ===============>Capeado (opcional); 5 huevos; 1 y 1/2 taza de aceite; 1/2 taza harina; 1 pizca sal; ==============> Nogada; 300 g nuez de castilla limpia; 100 g queso de cabra; 150 ml crema acida; 100 ml leche; 1 copita jerez; 1 cucharada azucar; al gusto sa

Chef Diosa @cook_1122045

🇩🇴

Los chiles en Nogada son uno de los platos más representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana.

Chiles en Nogada

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Los chiles en Nogada son uno de los platos más representativos, bellos y sabrosos de la gastronomía mexicana.

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Ingredientes

60 minutos

8 raciones

8chiles poblanos asados, pelados , sin semillas ni venas
Relleno:
3 cucharadasaceite
300 gcarne de cerdo molida
300 gcarne de res molida
1cebolla finamente picada
3tomates picados
1/2 cucharaditacanela
1/4 cucharaditapimienta
1 dienteajo
1 cucharaditaazucar
1durazno picado
1pera pelada y picada
1manzana pelada y picada
100 gpasas
50 galmendra peladas y picadas
sal al gusto.
===============>Capeado (opcional)
5huevos
1y 1/2 taza de aceite
1/2 tazaharina
1 pizcasal
==============> Nogada
300 gnuez de castilla limpia
100 gqueso de cabra
150 mlcrema acida
100 mlleche
1 copitajerez
1 cucharadaazucar
al gustosa
granadas para decorar

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Paso a paso

60 minutos

1

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, ajo y el tomate deja sofreír por unos segundos, revolviendo frecuentemente. Agrega las carne cocina 5 min; luego agregue la canela, azúcar, pimienta, las frutas y los frutos secos, y deje en el fuego hasta que las frutas estén suaves.
2

Rectifica sal parte del fuego y deja enfriar. Rellena los chiles con la mezcla y reserve.
3

Capeado: separe las yemas de las claras y bata estas ultimas a punto de turrón. incorpore en forma envolventes las yemas y la sal. Caliente el aceite en un sarten. enharine un chile y sumérjalo en el huevo batido y freímos; durante este paso bañe constantemente con el aceite la superficie del chile que no tenga contacto directo con el aceite.
4

Cuando el chile adquiera un tono ligeramente dorado, retírelo del aceite y déjelo escurrir sobre papel absorbente. Repita este paso hasta terminar todos los chiles.
5

Nogada: licue todos los incredientes hasta obtener una salsa tersa.
6

Bañe los chiles con un poco de nogada y ponles encima los granos de granada. y ojas de perejil si lo deseas

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Chef Diosa @cook_1122045

domingo 25 de octubre de 2015 00:53

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Comentarios (6)

gerardillo @cook_4392392

miércoles 27 de enero de 2016 21:03

Perdonen la ignorancia , Los chiles se miran muy ricos pero me perdi en licua los ingredientes, hay dos imgredientes en la receta me parece , el que se licua Es el de la leche ?

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