Truchas asalmonadas en escabeche

Antiguamente, al no existir frigoríficos, la única manera de conservar los alimentos era recurrir a los salazones y escabechados. Los pescados en escabeche son una delicia.
Truchas asalmonadas en escabeche
Antiguamente, al no existir frigoríficos, la única manera de conservar los alimentos era recurrir a los salazones y escabechados. Los pescados en escabeche son una delicia.
Paso a paso
- 1
Salar las truchas por dentro y por fuera, pasar por harina y freir bien para que no queden crudas por dentro y se doren por fuera.
- 2
para el escabeche: Dejar un poco de aceite de haber frito las truchas y freir en él bastantes ajos y varias hojas de laurel, cuando estén dorados los ajos echar un pellizco de pimentón fuera del fuego para que no se queme y enseguida añadir el vinagre (a gusto de cada uno) y la suficiente agua para cubrir las truchas, añadir media pastilla de caldo y sal (tiene que quedar algo fuerte) dejar cocer unos minutos.
- 3
Poner las truchas en una cazuela y echar el escabeche caliente por encima.
Dejar unos días antes de consumirlas para que cojan el escabeche. - 4
Espero que os guste!!!
Recetas similares
-
Salmón a la mantequilla Salmón a la mantequilla
Respetando los tiempos de cocción y el fuego lento, el salmón quedó maravilloso Alfonso Arias -
Merluza austral apanada Merluza austral apanada
#rápidas Con miles de km de costa, Chile es un país rico en recursos marítimos. La merluza austral es bastante más grande que la merluza común aunque el sabor es igual. No es fácil conseguir merluza austral fresca. Normalmente se consigue congelada. Esta vez la conseguí muy fresca y hasta mi hijo que no comía pescados la probó y se comió el trozo más grande... Patricia Quiroga Newbery -
Truchas en escabeche Truchas en escabeche
Receta de las de toda la vida para conservar pero son un primor y muy fáciles espero les guste La Cocina De Dosms & Dosjs -
Truchas en escabeche Truchas en escabeche
En estos tiempos en que tan difícil resulta encontrar truchas salvajes el escabechado es una buena manera de darle un gran sabor a nuestras humildes truchas de piscifactoría, que tienen la ventaja de que se encuentran todo el año en el mercado.Como ocurre con otros platos de escabeche estará más rico al día siguiente de haberlo cocinado. C.H. Lanchas -
-
-
Truchas asalmonadas con salsa de naranja Truchas asalmonadas con salsa de naranja
Aurelia Villa Jerónimo -
Salmón en escabeche Salmón en escabeche
Muchos pescados están buenos en escabeche, pero como tienden a secarse, a mi los que más me gustan son estos que por ser más grasos, admiten la operación: la ventresca de bonito y el salmón. Natalia Monserrate Castillo -
Trucha Asalmonada Trucha Asalmonada
A mi hija le gusta mucho la trucha y probé de hacerla así carmesangarcia -
Más recetas
Comentarios