Horneamos el hojaldre a 180 durante 20 minutos aproximadamente según horno pintado con huevo batido y pinchamos la masa para que no suba el hojaldre o ponemos encima legumbres secas.

Preparamos la crema y la metemos en la nevera para que se enfríe. Ponemos la leche a calentar con la cáscara de limón hasta que llegue a ebullición y retiramos del fuego mientras batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco y añadimos la harina tamizada poco a poco hasta que quede bien mezclada.

Añadimos esta mezcla a la leche ya retirado la cáscara de limón y mezclamos bien con una varilla y al fuego otra vez sin parar de remover hasta que espese y retiramos del fuego dejamos enfriar.

A la nevera hasta que se enfríe por completo.

Hacemos el jarabe con la mermelada de fresas y un poco de agua lo calentamos 20s en el micro removemos bien y listo.

Montamos la tarta una vez frío el hojaldre rellenamos con la crema bien con una espátula o con manga y boquilla lisa. Lavamos y cortamos las fresas como más os guste montamos y bañamos con el jarabe y a la nevera un ratito hasta el momento de servir.