Calentar el horno a 190ºC.

Introducir la cazuela en el horno, con un chorro de aceite, cuando esté caliente, poner los trozos de pollo y asar con la cazuela destapada; salpimentar y cuando estén dorados reservar apartados.

En el mismo aceite y al horno, sofreír los ajos y la cebolla, cortado muy pequeño; una vez bien confitado, añadir las patatas peladas y desgajadas ...

haciéndolas cocer junto con el sofrito durante 8 o 10 minutos. Después, añadir las alcachofas peladas y cortadas a cuartos; cocer 5 minutos más ...

y devolver el pollo a la cazuela, mojar con el coñac y encender para eliminar el alcohol.

Hacer la picada con todos los ingredientes y deshacer con el caldo. Añadirla a la cazuela sin remover, solo dando movimientos en vaivén, para que se mezcle todo; tapar la cazuela y cocer 30 minutos más.

Servir bien caliente en la mesa ...

Buen provecho !!