Freír en un fondo de AOVE la cebolla muy picadíta, añadir la harina, dejar que se haga un poco y empezar a añadir la leche, moviendo sin parar para que no se hagan grumos, añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclar bien y dejar que siga cociendo lentamente la masa.

Quitar la tripa a las morcillas, cortar en trocitos muy pequeños, incorporar a la masa y dejar que cueza hasta que se despegue de las paredes y del fondo, en ese momento retirar del fuego y pasar la masa a una fuente llana, tapar con film para que no se reseque la superficie, dejar enfríar y meter en la nevera.

Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite de girasol, sacar a un plato con papel absorbente y listas para servir bien calientes.

Espero que os gusten!!!!