----- Para los canutillos:
Pon en una cazuela al fuego el aceite con la cáscara de naranja hasta que hierva. Entonces, retira el aceite y colócalo en un bol, quitando la corteza. Deja enfriar y cuando esto suceda, añade la leche y la harina.

Remueve hasta formar una masa que se pueda extender sobre una mesa de mármol o similar. Estira porciones de esta masa con ayuda de un rodillo o de una botella, hasta dejarlas muy finas. Recógelas un poco con la mano y envuélvelas sobre un molde metálico en forma de cilindro /hay uno especial en ferreterías).
Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos. Retírales el cilindro y reserva.

------ Para el relleno:
Pon en la batidora la nata muy fría y bate con las varillas (o a mano con una varilla). Cuando adquiera consistencia, añade el azúcar y sigue batiendo para que adquiera aún mayor consistencia.

Agrega con cuidado la pulpa de fruta de la pasión y mezcla con la nata. Pica la piña y añádela también a la nata montada.

-------- Para la salsa de naranja:
Pon en un cazo el azúcar y el agua a fuego lento, removiendo bien hasta que tome color. Agrega después el zumo de naranja, el licor y el brandy, sin dejar de remover. Mantén la cocción a fuego lento y reduce.

SI NO ENCUENTRAS:
- Fruta de la pasión: puedes suplirla por limón
- Piña natural: emplea piña enlatada
- Licor de naranja: usa otro licor dulce
- Azúcar moreno: utiliza azúcar blanco
- Menta: prescinde de ella.