Calentar a baño maría las claras y el azúcar ; Batir constantemente hasta que el azúcar disuelva. cuando sabemos cuando esta disuelta? colocamos un poquito de mezcla en la yema del dedo indice y la frotamos con el dedo gordo si la preparación esta suave y sin ningún grumito de azúcar esta lista.

Colocar en batidora y batir a velocidad alta hasta que el recipiente este totalmente frió y el merengue que no se despegue del recipiente