Se pica toda la verdura en juliana menos los tomates que se cortan en cuartos.

En el aceite se van pochando todas la verduras menos el tomate con una poca de sal hasta que se aflojan un poco.

Se añade los tomates y se dejan pochar un poco mas unos 5 minutos.

Se añade un poco de pimienta recién molida y se le echa el litro de caldo de verdura y el azafrán o colorante y se espera que hierba.

Cuando hierva se añade el arroz, se rectifica de sal y se espera 20 minutos a fuego medio y un par de minutos de reposo.

Y aquí está este riquísimo y sano arroz con verdura.

Espero que os guste tanto como a nosotros.