Berenjena rellena pimientos asados, arroz basmati y frutos secos

Name: Berenjena rellena pimientos asados, arroz basmati y frutos secos
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Berenjenas; 100 gr Carne ternera molida; 2 Dientes ajo; 1/2 Cebolla; 50 gr Pimiento rojo; 1 Cucharada Harina; 1 Dl Vino tinto; Salsa Bechamel; Salsa Tomate casera; 1 Pimiento rojo (para asar); 60 gr Arroz Basmati; Pasas, Almendras, Piñones, Nueces (un poco de cada uno); 1 Hoja Laurel; 1/2 Cucharada Orégano; Sal (al gusto)

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Berenjena rellena pimientos asados, arroz basmati y frutos secos

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2Berenjenas
100 grCarne ternera molida
2 Dientesajo
1/2Cebolla
50 grPimiento rojo
1 CucharadaHarina
1 DlVino tinto
Salsa Bechamel
Salsa Tomate casera
1Pimiento rojo (para asar)
60 grArroz Basmati
Pasas, Almendras, Piñones, Nueces (un poco de cada uno)
1 HojaLaurel
1/2 CucharadaOrégano
Sal (al gusto)

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos haciendo el relleno de las berenjenas; rehogando el ajo picado, cebolla y pimiento rojo muy picadito. Luego añadimos la carne molida, las hierbas aromáticas y cocinamos unos minutos. Añadimos la harina espolvoreada, luego el vino tinto, su punto de sal y dejamos concentrar el relleno.
2

Ahuecamos las berenjenas y las cocemos con agua, sal y unas gotas de limón. Asamos por otro lado el pimiento rojo en el horno y luego pelamos posteriormente, reservando la piel que quitamos al pelar.
3

Rellenamos las berenjenas y cubrimos la mitad de cada una de ella con bechamel y metemos al horno a gratinar.
4

Hacemos el arroz basmati con un diente de ajo picadito, un poco de cebolla muy picadita, rehogamos el arroz y añadimos el doble de agua o de caldo carne. A mitad cocción añadimos los frutos secos troceados.
5

Emplatamos haciendo una base con el pimiento rojo asado pelado y abierto, encima colocamos media berenjena rellena a la que salsearemos la otra mitad que no tiene bechamel con salsa tomate.Terminamos guarneciendo con el arroz con frutos secos.