Poner la nata en un cazo al fuego y agregar la mantequilla a punto pomada.

Antes de que empiece a hervir, retirar del fuego y agregar el chocolate troceado poco a poco y removiendo con una espátula hasta que esté completamente deshecho.

Dejar reposar un poco. Mientras triturar el granito de almendra en la picadora. Incorporar la mitad del granito al chocolate removiendo bien y reserva el resto para rebozar las trufas.

Dejar atemperar. Poner film transparente en un bol hondo y cuando la crema de trufa esté templada o fría ponerla dentro del film y cerrar haciendo un saquito. Reservar en la nevera unas tres horas para que coja consistencia.

Una vez esté al punto, con ayuda de una cucharilla hacer bolas y rebozar en el resto de granito de almendra. Como salen bastantes recomiendo que cada cuatro o cinco se vayan guardando en la nevera para que no se reblandezca. También recomiendo ponerse un poco de cacao en polvo en las manos para que no se pegue tanto al hacer las bolitas.

Reservar en la nevera o congelar. Cuando se vayan a consumir ponerlas en una bandeja de presentación. Se puede acompañar de nata montada.

He rebozado cuatro con bolitas de caramelo de colores para mi nieto.