Pato lacado con peras y dátiles
El pato lacado o acaramelado como dice mi nieto, es un plato delicioso, se tiene que hacer con paciencia, la ventaja que tiene es que al cocinar en el horno solo hay que estar pendiente cada 20 o 30 minutos para ir pintando o lacando. Es ideal para fiestas y celebraciones.
Pato lacado con peras y dátiles
El pato lacado o acaramelado como dice mi nieto, es un plato delicioso, se tiene que hacer con paciencia, la ventaja que tiene es que al cocinar en el horno solo hay que estar pendiente cada 20 o 30 minutos para ir pintando o lacando. Es ideal para fiestas y celebraciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pato de restos de pluma y si se dispone de un soplete de cocina quemar los restos de pluma.
- 2
Prepar en un bol el zumo de mandarina o naranja, agregar el tomillo, sal, moler la pimienta, agregar el vino rancio, el clavo de olor y el glasé de vinagre de trufa ( también puede ser Pedro Ximenez). Mezclar todos los ingredientes.
- 3
Con un pincel de cocina, pintar los muslos de pato generosamente con la preparación que hemos hecho. Poner en una bandeja de horno, con la mitad del preparado.
- 4
Incorporar las peras peladas (yo las he puesto más tarde y he tenido que tenerlas solas un poco más de tiempo). Hornear durante 20 o 30 minutos y volver a pintar con la preparación.
- 5
Repetir la operación de pintar el pato y las peras tantas veces como sea necesario hasta que el pato y las peras estén tiernos. Poner los dátiles la última vez que se pinte el pato.
- 6
Emplatar un muslo de pato una pera y unos dátiles por comensal con un hilo de salsa y el resto servir en una salsera.
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