Primero lavamos el pimiento verde, quitamos el rabillo, abrimos a lo largo. Cocinamos en una plancha con un poco de sal, a fuego lento hasta que este blando (es lo que más tarda), vamos dándole la vuelta.

Mientras se va haciendo el pimiento, cortamos la cebolla juliana, y también la hacemos a fuego lento con un poco de sal.

Una vez tenemos las verduras listas. Tostamos el pan de molde. Una vez tostado en una rebanada hacemos un agujero, con un vaso de chupito es perfecto. Reservamos.

En la misma sartén que hemos hecho las verduras, ponemos un chorrito de aceite de oliva, y la loncha de jamón(yo lo parto un poco) y acto seguido añadimos el huevo con un poco de sal y orégano, de manera que queda compacto.

A continuación montamos el sándwich. En el pan de molde sin agujero, primero un poco de queso cubierto de cebolla, segundo pimiento verde, tercero el huevo frito con el jamón, otro poquito de cebolla alrededor de la yema.

Tapamos con el otro pan de molde agujereado, de manera que la yema quede en el agujero, y el redondel a un ladito, como si fuese un sombrero, para poder mojar la yema. Y listo para comer.

Ideal acompañarlo con un zumo de naranja natural!!!