Sofreír la cebolla cortada en juliana o cubitos como prefieras, condimentar con un poco de azúcar para quitarle el sabor fuerte, cuando ya esté tierna agregar la zanahoria rallada y condimentar con sal. Reservamos en una fuente

Cortamos las berenjenas en rodajas y sofreímos en la sartén con aceite y sal, cuando estén doradas se retiran y agregan a la fuente anterior

Sofreímos los zapallitos y si es del gusto agregar un tomate y sofreír juntos, cuando ya estén cocidos retiramos y agregamos a la fuente junto con los ingredientes ya preparados

Batimos los 3 huevos en una fuente grande y agregamos todos los ingredientes anteriores, luego aceitamos una budinera y vertemos todo dentro de ella, encima colocamos pedazos de quesos e introducimos al horno por 20 minutos.