Papas con mote y mi toque 🇨🇱

Name: Papas con mote y mi toque 🇨🇱
Yield: 6-8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1/2 kg trigo mote; 4 papas cortadas en cubitos; 1 trocito pimiento verde; 1 trocito pimiento rojo; 1 trocito pimiento amarillo; 1 cebolla chica cortada en brunoise; 2 dientes ajo triturados; 1 cubo caldo verduras; 1/2 sobre finas hierbas (optativo); 600 cc leche; 1 taza crema de leche; c/n aceite; Sal (de ser necesaria); Merkén a gusto (optativo)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Está es una receta tradicional de mi país que es considerada en general como una receta de tiempos de vacas flacas... pues es muy económica, sin embargo es muy sabrosa si se sabe preparar bien. #vivaChile. El tiempo no considera tiempo de remojo del mote.

Papas con mote y mi toque 🇨🇱

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

90 minutos

6-8 personas

1/2 kgtrigo mote
4papas cortadas en cubitos
1 trocitopimiento verde
1 trocitopimiento rojo
1 trocitopimiento amarillo
1cebolla chica cortada en brunoise
2 dientesajo triturados
1 cubocaldo verduras
1/2 sobrefinas hierbas (optativo)
600 ccleche
1 tazacrema de leche
c/naceite
Sal (de ser necesaria)
Merkén a gusto (optativo)

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Paso a paso

90 minutos

1

Poner a remojar el trigo con 1 día de antelación.
2

Así queda bien remojado.
3

Poner a cocinar el mote con el agua remanente y un poco más tal vez hasta que esté cocido (unos 15 minutos). Colar y reservar.
4

Poner las papas a cocinar con un poco de sal.
5

Poner la cebolla a freír.
6

Cuando comience a transparentar agregar ajo triturado.
7

Picar los pimientos en brunoise.
8

Agregarlos a nuestro sofrito. Es a gusto la cantidad de pimiento. Puedes echarle más si deseas. Yo no tenía mucho esta vez.
9

Mezclar bien con el mote ya cocido
10

Agregar el cubo de caldo de verduras molido.
11

Agregar la leche y mezclar bien.
12

Agregar el medio sobre de finas hierbas. Si no tienes puedes agregar un poco de orégano tomillo y romero bien picadito pero no más de 1 cucharadita en total para que no sea invasivo los aromas.
13

Dejar cocinando tapado a fuego lento unos 15 a 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Va a espesar como en la foto. Si te espesa mucho agregar poco más de leche.
14

Agregar la crema de leche y mezclar bien.
15

Colar las papas cocidas.
16

Agregarlas a nuestra preparación.
17

Rectificar sabores. Y si es necesario agregar sal.
18

Servir caliente con un poco de merkén y un poquito de crema espesa o sólo con merkén o sin nada. Es a tu gusto. Pruébalo. Es muy sabroso.
19

Espero sus comentarios y fotorespuestas.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

viernes 15 de septiembre de 2017 13:22

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (2)

Jorge Rivera @rivera76140556

miércoles 14 de abril de 2021 14:58

Me encanto su receta. Elimino si el remojo y así evito añadir crema de leche, en su lugar agrego una longaniza. A los cubitos de papas les realizaré un salteado con sal y y un poco de aceite vegetal antes de añadirlo a la mezcla. Después de cocer por 10 minutos revolviendo periódicamente dejo reposar por 30 min hasta el momento de servir.

Palabra clave

Papa Mote

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