Salmonetes de roca fritos con ajetes y patató
El Salmonete de roca es un pescado semigraso de agua salada, se encuentra en fondos de roca, alrededor de una profundidad de 120m. lo normal es encontrarlo formando pequeños grupos, aunque es posible ver individuos separados, como su propio nombre indica, el salmonete de roca lo encontramos en fondos de roca a una profundidad de más de 100 metros.
Salmonete, ¿de roca o de fango?, los dos salmonetes son muy parecidos, por lo que en algún establecimiento puede que vendan uno por otro, tienen prácticamente el mismo color pero la carne de estos salmonetes se diferencia, sobre todo, por la tersura.
El de roca es un pescado de sabor más fino que el de fango, y también un sabor más pronunciado, su color también es más intenso y tiene, para diferenciarlos, una especie de bigotes, de barbillones, con los que husmea la arena en busca de alimento.
Salmonetes de roca fritos con ajetes y patató
El Salmonete de roca es un pescado semigraso de agua salada, se encuentra en fondos de roca, alrededor de una profundidad de 120m. lo normal es encontrarlo formando pequeños grupos, aunque es posible ver individuos separados, como su propio nombre indica, el salmonete de roca lo encontramos en fondos de roca a una profundidad de más de 100 metros.
Salmonete, ¿de roca o de fango?, los dos salmonetes son muy parecidos, por lo que en algún establecimiento puede que vendan uno por otro, tienen prácticamente el mismo color pero la carne de estos salmonetes se diferencia, sobre todo, por la tersura.
El de roca es un pescado de sabor más fino que el de fango, y también un sabor más pronunciado, su color también es más intenso y tiene, para diferenciarlos, una especie de bigotes, de barbillones, con los que husmea la arena en busca de alimento.
Paso a paso
- 1
Normalmente comercializan éste tipo de patata en bolsas herméticas, suelen venir lavadas, según el fabricante debemos introducirlas con la misma bolsa en el microondas por espacio de 7 minutos y así conseguiremos que se cuezan
- 2
El pescado, podemos pedirle al pescadero de confianza que nos lo limpie de escamas y vísceras, pasando un agua en casa y dejando secar será suficiente
- 3
Mientras se seca podemos cortar los ajetes, primeramente quitamos los filamentos de la cabeza, despreciamos la parte verde
- 4
Eliminamos la primera capa y nos quedamos con los tallos, que dejamos enteros
- 5
Una vez seco, enharinamos el pescado
- 6
Y lo ponemos a freír en abundante aceite, deja un sabor espléndido, agregamos también los ajetes hasta que se doren
- 7
Cuando tengamos dorados los ajetes los retiramos y el pescado no conviene dejarlo mucho tiempo un par de minutos por cada lado y también los retiramos
- 8
En ese momento ya tendremos las patatas cocidas, vamos con cuidado al abrir el envase por el vapor, las cortamos por el centro y las echamos en el mismo aceite que hemos frito el pescado, dejamos que se doren a fuego alto
- 9
Como ya están hechas por dentro, sólo nos restará dejar que se doren exteriormente, las sacamos una vez conseguido
- 10
Podemos servir, el aceite restante lo echamos por encima del pescado, a quién le guste le encantará mojar en el aceite
- 11
Cada comensal irá cogiendo lo que le apetezca de cada cosa, sólo desearos buen provecho
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Merluza frita, como cocina papá Merluza frita, como cocina papá
Esta receta me la enseñó mi papá, es muy rica y el pescado queda de una consistencia que uno se vuelve adicto o adicta. También es una receta típica de Chile.
-
Salmón a la mantequilla Salmón a la mantequilla
Respetando los tiempos de cocción y el fuego lento, el salmón quedó maravilloso
-
-
Salmonetes fritos Salmonetes fritos
El salmonete es un pescado semigraso (entre el pescado azul y el pescado blanco, posee entre un 2 y un 5% de grasas). La composición nutricional del salmonete es muy valorada, proporciona menos de 100 Kcal. por cada 100 gramos, y aunque su contenido proteínico no es muy elevado, proporciona todos los aminoácidos esenciales. Además de las vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3) que contiene, proporciona minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el yodo, éste en mayor proporción que otros pescados. Destaca su color rosado. Cuentan que era uno de los pescados más apreciados por los romanos, que los servían vivos en copas para ver como cambiaban de color al morir. Este color que les caracteriza también varía según la época del año, la profundidad en la que habita. Fritos son todo un manjar.
-
Salmonetes fritos Salmonetes fritos
El Salmonete es un pez que originariamente no existía ni en el Mediterráneo ni el Atlántico, hoy en día es donde se encuentran, con los tiempos bajó la salinidad de las aguas y permitió que entrasen en éstos mares y hoy en día se pescan con facilidad, los hay de fango y de roca, éstos últimos mucho más sabrosos pues se alimentan de moluscos en general, quizás es el pez más recomendado para conservar su hígado pues una vez machado lo podemos usar en salsas, da un sabor exquisito.
-
Salmonetes fritos con pisto de hortalizas Salmonetes fritos con pisto de hortalizas
Es un plato un poco laborioso, pero para esos días que tenemos inspirados en la cocina y una comida o cena un poco especial, merece el resultado y la presentación del plato.
-
Tosta de filetes de salmonete frito con pisto Tosta de filetes de salmonete frito con pisto
El salmonete es uno de mis pescados favoritos, no es barato, pero es delicioso, tampoco entiendo su elevado precio, sí !!!, es un pescado de roca pero por su forma de comer podríamos decir que es el basurilla de los pescados de roca, quizás por eso su sabor es delicioso, a veces por perjuicios no probamos muchas cosas, en éste caso creo que no es muy popular por la cantidad de espinas que tiene, pero merece la pena el sacrificio de quitarlas por degustarlo, recomendado sin dudar !!! -
Salmonetes fritos con puntillitas y gambas al ajillo Salmonetes fritos con puntillitas y gambas al ajillo
Receta facilísima de preparar y riquísima.
-
Salmonetes fritos con guarnición Salmonetes fritos con guarnición
Un plato muy completo con salmonetes, lechuga picada, tomates y cebollas. -
Filetes de Salmonetes fritos con Alubias blancas y Tocino ibérico Filetes de Salmonetes fritos con Alubias blancas y Tocino ibérico
Es normal encontrar al salmonete formando pequeños grupos, aunque es posible ver individuos separados, el salmonete de rocatambién llamado Salmonete rallado o Salmonete de buena casta, tiene un tamaño que suele ser algo superior al salmonete de fango y el sabor de su carne es más intenso, vive en el Atlántico, desde Escocia hasta las islas Canarias, posee una coloración rojiza con una banda longitudinal pardo rojizo bordeada por líneas amarillas, también unos barbillones en el mentón que son órganos táctiles capaces de detectar las presas.Es un pescado que cambia de color antes de su muerte, los romanos apreciaban mucho su sabor.Este color rojizo intenso que caracteriza a los salmonetes de roca se consigue quitando las escamas nada más pescarlo, en ocasiones algunos peces sabedores de las cualidades como "detectives" de los salmonetes nadan a su lado para aprovecharse de sus descubrimientos.Es un pez bastante lento que no suele superar los 20 km/hora. -
Salmonetes frititos Salmonetes frititos
#delantaldorado, esta noche un poquito de pescadito frito con unos pimientos verdes...😋😋😋
Más recetas
Comentarios