En un envase mezclar con las manos la mantequilla y el azúcar. Agregar la maicena, la harina, la vainilla y la ralladura de limón. Unir bien hasta obtener una masa compacta, qué meterás en una bolsa plástica para guardar, luego en la nevera por media hora

Transcurrido este tiempo, la sacas de la nevera y de la bolsa. En una mesa de trabajo limpia espolvoreas un poco de harina de trigo y, con la ayuda de un rodillo, estira la masa en forma de rectángulo, qué no quede ni tan gruesa ni tan delgada, como de 1 cm de grosor, aproximadamente.

Luego, con un cortador de galletas cortas en forma de flor, una con hoyos en el centro y otras no, en cantidades iguales. Ponlas en una bandeja metálica y hornea a 320 grados por unos 12 minutos, o hasta ver qué las galletas doraron un poco.