Judiones de la Granja a mi gusto
Guiso muy fácil de hacer, laborioso en su preparación. Si no se puede hacer en barro, sirve también cualquier recipiente. Resultado espectacular.
Judiones de la Granja a mi gusto
Guiso muy fácil de hacer, laborioso en su preparación. Si no se puede hacer en barro, sirve también cualquier recipiente. Resultado espectacular.
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los Judiones la noche anterior
- 2
Ponemos en la olla de barro los Judiones con la misma agua
- 3
Añadimos toda la verdura, junto con la oreja bien lavada, las costillas y el trozo de tocino, las tres cucharadas de aceite.
- 4
Cubrimos con agua todos los ingredientes un dedo por encima.Ponemos a cocer a fuego fuerte.
- 5
Cuando comience a hervir se le asusta (echar) un par de veces con agua fría. (ir quitando las impurezas de la cocción)
- 6
A media cocción incorporar la sal (OJO probar antes si hemos puesto la punta)
- 7
Cuando los judiones este tiernos se le incorpora el sofrito para que ligue con el guiso.
- 8
Cocemos un par de minutos más todo Junto y dejamos reposar una Hora (no es necesario pero coge más sabor)
- 9
El chorizo y la morcilla las cuezo aparte con caldo del guiso y lo incorporamos 10 minutos antes. Consentimos que este menos grasiento. OJO no incorporar el caldo de la cocción.
- 10
Sofrito: Picar muy fino la 1/2 cebolla
- 11
En un mortero ponemos cuatro o cinco judiones del Guiso.
- 12
Un trozo pequeño de Oreja del Guiso
- 13
Un poco de tocino Veteado del guiso
- 14
Una cuchara de caldo del guiso
- 15
Un diente ajo y trozo de cebolla del guiso
- 16
Mezclamos bien hasta hacer una pasta que no se quede seca.
- 17
Ponemos a calentar una sartén con un trozo de tocino, cuando haya soltado el aceite el tocino, añadimos la cebolla y el ajo bien picado
- 18
Añadimos el sofrito al majao del mortero, una cuchara café de Pimentón Dulce, la cuchara de café de harina Mezclamos Bien y reservamos hasta que estén cocidos los Judiones.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Judiones de la Granja Judiones de la Granja
Los judiones son alubias blancas pero más grandes, que se cultivan en un área cercana a la sierra de Guadarrama.Su historia es curiosa, porque antiguamente los judiones eran consumidos por faisanes del jardín de Isabel de Farnesio, mujer de Felipe V, quien empezó a cultivarlos en los huertos de los alrededores de la Granja.Posteriormente pasaron a ser forraje para los caballos, y finalmente, por suerte, pasaron al consumo humano.En la acutalidad, los Judiones de la Granja de San Ildefonso son el plato típico por excelencia de la provincia de Segovia, junto con el Cochinillo. Tienen un gran aporte calórico, por lo que es muy recomendable comerlos en días de frío, aunque cada 25 de agosto, por San Luís, se celebra en la Granja una fiesta conmemorativa en la cual se cocinan grandes ollas de judiones que pueden degustar todos los visitantes.
-
Judiones de la Granja Judiones de la Granja
Los judiones de la Granja es uno de los guios segovianos más conocidos y apreciado en toda España.
-
Judiones de la granja Judiones de la granja
Plato exquisito que probé en Segovia y me fascinó, con lo que tenía que aprender a hacerlo sí o sí... 😁
-
-
Judiones de La Granja Judiones de La Granja
La probé en Segovia, un día de mucho frío. Desde entonces todos los inviernos, la hago alguna vez.
-
Judiones de la granja Judiones de la granja
Una versión fácil de judiones de la granja que no lleva mucho trabajo más que ponerse una alarma
-
Judiones de la granja Judiones de la granja
Para mi gusto los judiones están mejor de un día para otro.
-
Judiones de la granja bien acompañados Judiones de la granja bien acompañados
Un plato suculento, contundente donde los haya. Cualquier judía o alubia de calidad vale para hacerlo. Cuando se aproxima el tiempo frío los fogones vuelven a las recetas de toda la vida.
-
Judiones de la granja con oreja Judiones de la granja con oreja
Pues la verdad esta receta prácticamente es casi igual que la de mi amiga Penchi Briones no es que la he copiado es que hay muchos guisos que solo cambian algún pequeño detalle y algún ingrediente hay pocas diferencias, pero estoy seguro que prácticamente se puede hacer de las 2 maneras con unos resultados muy parecidos.La publico con pocas diferencias pero mas que nada añado foto como en todas mis recetas.
-
Judiones de la granja🍷🐖🐷🧄🧅🥕😋🤩 Judiones de la granja🍷🐖🐷🧄🧅🥕😋🤩
Nunca los había hecho
Más recetas
Comentarios