Primero lavamos bien los membrillos, yo los he frotado con un cepillo suave, poner a hervir durante unos 20 minutos hasta que al tocarlo notemos que empieza a estar blando, dejamos enfriar y quitamos la piel y el corazón.

Pesamos la pulpa y la ponemos en una cacerola, y echamos por cada kilo de pulpa 800gr de azúcar, le echamos también la piel de limón, cocemos a fuego bajo durante 1'30 hora, hasta que la mezcla este espesa y oscura, triturar si fuera necesario, yo no lo he triturado, la fruta se ha ido deshaciendo sola.

La guardamos en tupers en la nevera, o podemos guardar en la despensa en tarros de cristal herméticos, solo hay que hervir los tarros vacíos y tapas para esterilizar por 20 minutos y llenarlos con la pasta aún caliente de membrillo. Hervimos los tarros llenos y bien tapados por unos 30 minutos, dejamos enfriar y etiquetamos con el nombre y fecha, se conserva muy bien por unos meses.