Budín de pan con caramelo
Para acompañar con chantilly! Y dulce de leche!
Paso a paso
- 1
Retirar la corteza del pan.
- 2
Disponer la miga del pan en pequeños trozos en la leche previamente calentada. Dejar reposar 30 a 60 min.
- 3
Aparte Disponer abundante azúcar en un molde grande tipo savarin o de bizcochuelo (preferentemente de aluminio) llevar a fuego hasta caramelizar. A medida que se entibia lateralizar el molde para forrar todos sus lados con el caramelo.
- 4
Aparte mezclar los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y/o la ralladura de 2 limones.
- 5
Incorporar la mezcla de leche -miga a la de huevos y azúcar. Agregar pasas de uva previamente maceradas en vino oporto o ron (opcional). Mezclar
- 6
Disponer la mezcla en el molde caramelizado, llevar a baño maría en horno 180° por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.
- 7
Retirar del horno, esperar un buen rato para desmoldar en bandeja más o menos profunda para evitar volcar caramelo. (Lo ideal es desmoldar al día siguiente)
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