Muffins de calabaza y manzana

Unos mini bocados muy especiados y jugosos. Probar y contarme. Si queréis hacer la versión vegana de esta receta solo hay que substituir la leche con bebida de soja o de almendra y los huevos con unos 200 ml de agua.
Muffins de calabaza y manzana
Unos mini bocados muy especiados y jugosos. Probar y contarme. Si queréis hacer la versión vegana de esta receta solo hay que substituir la leche con bebida de soja o de almendra y los huevos con unos 200 ml de agua.
Paso a paso
- 1
Rallar las manzanas y la calabaza en la parte gruesa del rallador y junto con el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada cocinarlos a fuego medio bajo durante 10 minutos y hasta que cambien de color y se caramelize el azúcar.
- 2
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen.
- 3
Añadir el aceite y luego la harina con el bicarbonato y el zumo de limón. Integrarlo todo bien y agregar la leche de poco a poco.
- 4
Por último añadir la mezcla de manzana y calabaza.
- 5
Repartir en las cápsulas con una cuchara de helado y hornear cada bandeja a 180° durante 30-35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
- 6
Disfrutarlos con un buen café o té.
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