En primer lugar batimos los huevos en un bol, añadimos el azúcar, la leche y el aceite y batimos con una batidora de varillas preferiblemente. También podemos hacerlo con batidora de vaso o manualmente con la varilla.

A continuación mezclamos en otro bol la harina, la levadura, la sal y la canela y lo tamizamos en el otro bol donde tenemos los ingredientes líquidos. Batimos bien con las varillas hasta que nos quede una masa ni muy espesa ni tampoco líquida, parecida a una bechamel suave.

Ya solamente nos queda pintar una sartén anti adherente con aceite de girasol para poner nuestras tortitas al fuego. Lo ideal es poner la masa en una jarra y verterla desde arriba para que nos quede un círculo perfecto.