Tortilla de espárragos

Name: Tortilla de espárragos
Yield: 3 tortillas peq
Cuisine: chilenas
Ingredients: 15 Espárragos grandes; 4 huevos; ---- Para el sofrito; 1/2 Zanahoria rallada fina; 1/2 Cebolla en pluma; 1/2 Pimentón; Cilantro picado fino; Sal y pimienta a gusto

Andrea Badilla @cook_9675380

Linares, Chile

Tortilla de espárragos

Andrea Badilla @cook_9675380

Guardada

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Ingredientes

3 tortillas peq

15Espárragos grandes
4huevos
----Para el sofrito
1/2Zanahoria rallada fina
1/2Cebolla en pluma
1/2Pimentón
Cilantro picado fino
Sal y pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Pelar los espárragos desde la mitad hacía abajo, cocer al dente. Sacar del agua y cuando estén fríos picar en trozos pequeños.
2

Para el sofrito, juntar todas la verduras, sofreír hasta que todo quede bien cocido, salpimientar a gusto.
3

Batir los huevos, y mezclar todo en un recipiente (espárragos, sofrito y huevos) rectificar sabor.
4

En un pequeño sartén, agregar un poco de aceite, cuando este caliente agregar 1/3 de la mezcla (Con está cantidad de ingredientes alcanza para 3 tortillas individuales)
5

Mover la tortilla cuidadosamente con una espátula, he ir moviendo el sartén para que no se pegue, luego con la ayuda de un plato, dar vuelta y retirar del fuego cuando este completamente cocida.