Nuestro primer paso es disolver la levadura en la leche y el agua. Tanto la leche como el agua deben estar templadas para que se active antes

En un bol o en la amasadora agregaremos la mitad de la harina tamizada junto con la sal y el azúcar. Lo removeremos con una cuchara para que se esparza bien y agregaremos la mezcla de levadura. Mezclaremos todo bien hasta que se integre bien.

Agregar la mantequilla a punto de pomada o que este blando y amasar hasta que se integre por completo. Una vez esté integrada iremos agregando el resto de harina poco a co y amasando bien hasta que obtengamos una masa parecida a la masa de pizza

Es mejor ir agregando la harina poco a poco y amasar bien la masa 10-15 minutos hasta que obtengamos una masa elástica similar a la masa de pizza.

Una vez se haya formado una masa que no se pegue a nuestras manos formar una bola y dejarla reposar en un bol ligeramente aceitado y cubierto con papel film entre una y dos horas

Una vez haya doblado su volumen vamos a partir la masa en dos y de una parte de la masa la vamos a partir en tres bolas. Cada bola la vamos a estirar con la ayuda de un rodillo formando una base finita y lo más redonda posible. Yo una vez estirada la masa usé como patrón un plato para que me quedase lo más redonda posible.

Una vez estiradas las tres bases vamos a colocar una base sobre una bandeja de hornear o una bandeja para pizza.cubrir con lonchas de jamón serrano y humedecer los bordes con unas gotitas de agua. Colocar un par de lonchas y repetir el proceso, por último colocar la última base de masa. Adaptar las tres bases y ajustarlas y cortar con un cuchillo bien afilado las bases en 8 porciones desde el centro hacia afuera, como si fuese una tarta, pero sin llegar al borde.

Agarrar cada punta desde el centro y estirarla hacia afuera o hacia el borde. Nos quedará algo parecido a un sol o girasol.

Con la otra masa que nos queda volveremos a partirla en tres bolas y las estiraremos para hacer de nuevo tres discos o bases.

Una vez hechas las bases colocarlas en el agujero del centro de la misma forma que habíamos hecho con las anteriores y también cortarla de la misma forma en 8 porciones

Estirar de nuevo las puntas hacia afuera como hemos hecho anteriormente con las otras bases y colocar en el centro la pieza mini de camembert(Es mejor que el camembert esté a temperatura ambiente para que funda mejor)Dejar reposar cubierto con un trapo mientras precalentamos el horno a 200ºC