Comenzamos preparando mi salsa de tomate, troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos 2 dedos de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Abrimos los panecillos de leche y los untamos por su cara interior con la salsa de tomate.

Realizamos 4 tortillas finitas de un huevo y colocamos una dobladita para adaptarla al tamaño del panecillo de leche, colocamos una hoja de lechuga sobre la tortilla y tapamos con la otra parte del panecillo.

Colocamos dos panecillos en cada plato, acompañamos del tomate troceado y las alcachofas abiertas por la mitad.

Aderezamos con sal y aceite de oliva, tanto el tomate como las alcachofas y servimos aún caliente.