Hidratar las algas. Limpiar y cortar la cebolla en tacos, saltear en una sartén con aceite de oliva. Añadir las algas escurridas y los ajos laminados.

Lavar y cortar los champiñones. Dejar cocer tapado.

Añadir los tomates enteros y trocearlos en la sartén. Tapar dejar cocer. Agregar el agua de los tomates.

Espolvorear perejil, sal y pimienta de colores. Removerlo todo muy bien.

Añadir polenta y cocerla para que absorba el jugó.

Montar las claras a punto de nieve. Con un poquito de sal. Agregar una cuchadada de café de levadura en polvo y dos cucharadas de café de harina de centeno y remover con cuidado. Añadir las verduras a las claras y mezclar.

Presentar el horno a 180°C. En un molde colocamos papel especial y lo aceitamos. Agregamos la mezcla y espolvoreamos queso rallado. Colocarlo a medía altura sobre 15 minutos. Hacer la prueba del palillo.

Solo nos queda, cortar, repartir y disfrutar. Buen provecho amigos.