Picar muy menudito el corazón de cogollo, escurrir bien el atún y reservar.

Untar de mahonesa la lámina de bimbo, poner el cogollo picadito en toda la lámina, abrir los palitos de cangrejo como láminas y poner sobre el cogollo, cubriendo toda la lámina de bimbo, encima poner el atún y alcaparras o pepinillos picaditos según el gusto.

Enrollar bien apretadito la lámina bimbo con los ingredientes, cubrir la parte de arriba con un poco de mahonesa y recubrir el enrollado con el salmón ahumado y listo...