La noche anterior, dejar en remojo las legumbres en un bol con abundante agua.

Al otro día, tirar el agua del bol y enjuagar varias veces las legumbres.

Poner al fuego una cacerola con abundante agua y un toque de sal gruesa. Cuando rompe el hervor, agregar las legumbres. Cocinar hasta que podamos atravesar la legumbre con un tenedor. Colar y dejar enfriar.

Una vez frías, quitar el exceso de líquido, volcar en el robot de cocina y procesar hasta que se forme una pasta homogénea. Si queda muy acuosa, agregar pan rallado o Maicena.

Y ya. Está lista nuestra pasta base para realizar la receta que se nos ocurra. Pueden ser albóndigas, hamburguesas, salchichas, adobos, etc.

Recordar que es sólo la pasta base y que se debe condimentar de acuerdo a la receta que se va a realizar. Bon apetit. Gracias y saludos.