Stollen o pan dulce alemán
Es un #pandulce en las #fiestasnavideñas alemanas. La historia cuenta que la forma alargada y espolvoreada con azúcar impalpable de este pan, recuerda a un niño envuelto en pañales, haciendo referencia al #niñoJesús recién nacido. #pandulcealeman #stollen
Stollen o pan dulce alemán
Es un #pandulce en las #fiestasnavideñas alemanas. La historia cuenta que la forma alargada y espolvoreada con azúcar impalpable de este pan, recuerda a un niño envuelto en pañales, haciendo referencia al #niñoJesús recién nacido. #pandulcealeman #stollen
Paso a paso
- 1
Fermento: disolver la levadura en la leche y agregar la harina, revolver bien, cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen
- 2
Masa: en un bol colocar la harina, el azúcar, agregar al fermento el azúcar, el huevo, la ralladura y las esencias. Mezclar bien. Por último agregar la manteca bien blanda (pomada) y unir hasta integrar (puede ser que cueste, pero con paciencia queda una masa perfecta).
Amasar hasta obtener un bollo liso
Dejar descansar 20 minutos. Agregar las pasas de uva seguir amasando para distribuir. Bollar nuevamente, dejar reposar otros 20 minutos.
- 3
Desgasificar aplastando con la yema de los dedos el bollo, Doblar la pasa superponiendo un poco el rollo más grande sobre el menor y apretar el rollo grande con el palo de amasar
Colocar sobre una placa forrada con papel manteca o para mantener más la forma en un molde de budín enmantecado.Dejar leudar en lugar cálido hasta que duplique su tamaño y hornear a 180° de 25 a 30 minutos
- 4
Dejar enfriar y decorar con glasé
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