Ponemos a hidratar el pimiento choricero (le quitamos el pedúnculo y las pepitas antes)

Ponemos 2 ajos fileteados a pochar en una sarten con 3 cucharadas de aceite.

Agregamos la cebolla en brunoise

Idem con el pimiento, dejamos que poche unos minutos y añadimos el chorizo cortado en rodajas. 5 min 4/10

Le ponemos una Cucharadita de pimentón de la Vera y removemos. Ponemos 1/2 de pimentón picante.

Añadimos un vasito de vino blanco (10cl) y dejamos unos 5 minutos que evapore el alcohol y se mezclen los sabores.

Troceamos las patatas en dados y añadimos a la mezcla.

Ponemos todo a una olla y cubrimos todo echando el agua del pimiento choricero (dejamos el pimiento choricero a parte)y el caldo de pollo (una pastilla de caldo y agua nos vale)

Descarnamos el pimiento choricero con la punta de un cuchillo y añadimos su carne a la olla. Así nos aseguramos su esencia. Dejar un par de minutos más.

Servir bien caliente con un buen tintorro. Buen provecho