Calienta el horno a 200º. Disuelva el bicarbonato en el zumo de limón.

Colocar la mantequilla blanda, el azúcar moreno integral de caña, la piel de naranja y limón-bicarbonato, la pizca de sal fina en un bol grande. Tritura hasta obtener una crema espumosa blanquecina. Añade uno por uno los huevos y sigue mezclando.

Agrega las almendras molidas, el bicarbonato y los yogures poco a poco y sigue montando la crema.

Añade los copos de avena y sigue mezclando. Por último, agrega la harina de espelta en lluvia y mezcla bien la masa.

Deja reposar 15 minutos.

Coloca papel sulfurizado en la bandeja del horno. Engrasa el papel con mantequilla o aceite. Vierte la masa y extender por toda la superficie.

Mete la bandeja en al horno para unos 12 minutos.

Pasado este tiempo, sacar la bandeja y dejar templar.

Con una corta pasta en forma de corazón, cortar las galletitas. Dejar enfriar.

Espolvorea azúcar glass y listas para disfrutar!!!