Diluir la levadura en el agua y agregar una parte del melado. Hacer un volcán con la harina, agregar la sal, y en el medio la mezcla de la levadura, la margarina, el azúcar y el resto del melado, amasar hasta obtener una masa dura y compacta, luego agregar los huevos uno a uno sin agregar más harina e ir uniendo, llevar esta mezcla a la mesa y amasar por 15 minutos más o menos hasta lograr una masa uniforme y suave (activamos gluten).

Cortar la masa en dos partes iguales, dejar reposar unos 10 minutos.

Luego estirar de forma rectangular y proceder a rellenar barnizando con melado de papelón, queso rallado, papelón rallado y el anís. Después proceder a enrollar la masa. Cortar los golfeados de 2 cm. de grosor y colocarlos en una bandeja plana engrasada, uno al lado del otro, con tres cm de separación.

Dejar crecer 45 minutos a 1 hora hasta que doblen su volumen.

Pasando el tiempo de crecimiento agregar un poco de agua a la bandeja de golfeados hasta cubrir la mitad del grosor de los golfeados y llevar al horno a 180º C hasta que estén dorados.

Luego de horneados se pincelan con el melado de papelón y se les agrega queso rallado por encima.

NOTA: Se agrega agua para que el papelón no se caramelice en el horno.