Torta de auyama estilo quesillo
Tengo un amigo que a cada tanto se ríe de mí por mi interés en recetas "importadas", insistiendo en que debo investigar y aprender sobre gastronomía criolla. No se equivoca del todo: la fascinación por clásicos y novedades de repostería extranjera - sobre todo estadounidense -, alimentada por las redes sociales, a veces opaca a la cocina venezolana, de carácter más humilde.
Pensando en eso, y tomando en cuenta que nos encontramos en época de auyama (mejor conocida alrededor del mundo como calabaza), decidí honrar mis raíces con una preparación que mi madre adora: torta de auyama estilo de quesillo. Untuosa, con el punto exacto de dulce, el toque ligeramente amargo del caramelo y un empujoncito de ron que no cae para nada mal.
¿Quién sabe? Si mi amigo se porta bien, le guardo por el día de la amistad algo más que la foto.
Torta de auyama estilo quesillo
Tengo un amigo que a cada tanto se ríe de mí por mi interés en recetas "importadas", insistiendo en que debo investigar y aprender sobre gastronomía criolla. No se equivoca del todo: la fascinación por clásicos y novedades de repostería extranjera - sobre todo estadounidense -, alimentada por las redes sociales, a veces opaca a la cocina venezolana, de carácter más humilde.
Pensando en eso, y tomando en cuenta que nos encontramos en época de auyama (mejor conocida alrededor del mundo como calabaza), decidí honrar mis raíces con una preparación que mi madre adora: torta de auyama estilo de quesillo. Untuosa, con el punto exacto de dulce, el toque ligeramente amargo del caramelo y un empujoncito de ron que no cae para nada mal.
¿Quién sabe? Si mi amigo se porta bien, le guardo por el día de la amistad algo más que la foto.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 350ºF - 175º C.
- 2
Picar la auyama en cuñas, disponer sobre una bandeja para hornear y masajear con el aceite - con esto evita que se peguen a la bandeja -.
- 3
Hornear por 30 minutos o hasta que estén tiernas. Retire la bandeja del horno a la mitad del tiempo de cocción para voltear los trozos de auyama y conseguir que se cocinen de forma pareja. Fuera del horno, permita que la auyama se enfríe por completo antes de continuar con la receta.
- 4
Para el caramelo: colocar en una olla el azúcar blanca y cocinar a fuego medio alto hasta que se derrita y se transforme en un caramelo de color ámbar suave. Vigile la preparación y mueva la olla ocasionalmente para garantizar que toda el azúcar se derrita y que el caramelo no se queme - lo cual puede ocurrir con facilidad-.
- 5
Verter el caramelo sobre una bandeja para hornear - en este caso, empleé una budinera - y mover la bandeja mientras el caramelo está caliente para que se extienda por toda la superficie, incluyendo las paredes. Dejar enfriar mientras prepara la mezcla de la torta de auyama.
- 6
Para la torta de auyama: retirar la cáscara/concha de la auyama horneada y colocar la pulpa en un vaso para licuadora junto con el azúcar blanca, el papelón rallado, la mantequilla derretida, la leche líquida, los huevos, el extracto de vainilla y el ron (tal y como indico en los ingredientes, el ron es opcional y puede añadir la cantidad que prefiera).
- 7
Licuar a máxima velocidad por 3 a 5 minutos o hasta conseguir una preparación homogénea y sedosa. Vaciar en un bowl.
- 8
Con ayuda de una espátula, incorporar la harina de trigo, la canela y la sal.
- 9
Vaciar la mezcla de torta en el molde que preparó con caramelo y hornear a baño María por 35 - 40 minutos o hasta que al tocar la superficie del centro de la torta, no se hunda ni se adhiera a sus dedos.
- 10
Retirar del horno y dejar reposar por 1 hora antes de desmoldar.
- 11
Refrigerar por 4 horas - mínimo - antes de servir.
Recetas similares
-
Torta de Pan Tipo Quesillo Torta de Pan Tipo Quesillo
#Dulces Receta proporcionada por mi madre bella. Esta receta combina dos dulces típicos de mi país (La torta de pan y el quesillo https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/5945690-quesillo-postre-venezolano )
-
PANECILLOS INGLESES. ENGLISH MUFFINS PANECILLOS INGLESES. ENGLISH MUFFINS
Con esto de la cuarentena he estado haciendo diferentes tipos de panes para no tener que salir a comprar solamente pan. Este es un pan clásico americano, muy usado para el desayuno.Excelentes panecillos para usarlos en el desayuno con mantequilla, mermelada, huevos y jamón.Yo uso levadura instantánea que se puede mezclar directamente con los demás ingredientes.
-
PAN DE BANANAS CON NUECES. JON STYLE PAN DE BANANAS CON NUECES. JON STYLE
En Estados Unidos se le llama pan de bananas con nueces y es muy popular, en verdad esto viene a ser un bizcocho de bananas con nueces.https://youtu.be/-45gV6GHEK8 -
Panqueques de espinaca Panqueques de espinaca
#mirecetario2 Se me ocurrió hacer panqueques verdes y este fue el resultado. No creo que sea original, alguien más ya lo debe haber hecho. Pero la receta se me ocurrió a mí sola.
-
MARRAQUETAS O PAN BATIDO. JON STYLE MARRAQUETAS O PAN BATIDO. JON STYLE
#Chilelindohttps://youtu.be/TDoaAcw85UcEste pancito lo hice hoy porque me acordé de los meses que pasamos en Valparaíso durante el tiempo de la pandemia en el 2020. Bajaba y subía el cerro Placeres a Caleta Portales a comprar pescado y marisco. A la panadería en Plaza los Conquistadores a comprar las marraquetas calientitas o pan batido que también le llaman así en Valparaíso. -
Crema de zapallo o auyama y jengibre Crema de zapallo o auyama y jengibre
Crema de zapallo o auyama.
-
Torta Alicia Torta Alicia
#delantalcookpad2025 #diadelamadre.-Esta torta de increíble sabor por la combinación agridulce de la crema de naranja con chocolate trufa y merengue suizo que aporta el dulzor a esta preparación, la probé por primera vez en una pastelería de Chicureo para el día del Amor y la Amistad. Es tan deliciosa que elaboré una para mi cumpleaños guiandome por la que probé en la pastelería.
-
Golfeados 🇻🇪 Golfeados 🇻🇪
Y los vi no me quede tranquila hasta que salieron estos dulces venezolanos , la mezcla del dulce y el queso realmente quedaron increibles una explosión de sabores....✨️
-
Rollitos de canela con glaseado de miel Rollitos de canela con glaseado de miel
De vez en cuando a mi señora le apetece comer alguna cosita dulce. Este día tenía en casa los ingredientes estos en casa y ha sido lo que usado. En general uso nueces para poner en el relleno, pero tenía maníes. Estamos en cuarentena no quise salir a comprar solo nueces. -
Arepitas Dulce de Anís Arepitas Dulce de Anís
Esta receta es una magia y viaje a mi niñez!!! Me la preparaba mi abuela cuando era muy pequeña, nunca me compartió la receta así que me tocó descubrirla sola! Entre ensayo y error logré hacerlas con ese toque divino.
-
Torta de pan 🍞 tradicional Torta de pan 🍞 tradicional
Es una de las tantas recetas que me regala mi mamá. Ella es mi inspiración.Además la torta de pan es un postre súper fácil y no es costoso. Si eres apasionado por el arte culinario como yo, lo intentaras a hacer en casa para disfrutar con tú familia 😉 by Alicia Robleto Reyes
-
Masa básica para tartas dulces y galletas Masa básica para tartas dulces y galletas
Esta receta es un básico en la cocina, es una masa dulce que sirve como base para tartas , galletitas e incluso como tapitas de alfajores!. En esta oportunidad me inspire en la seca de mi amiga artista y "estampe" mis galletitas con una hoja de papel recortada que puse arriba de la galleta y espolvoree con cacao
Más recetas
Comentarios (3)