El mijo es ideal para hacer hamburguesas, se adhiere facilmente, al cocinarse al horno o a la plancha se dora la superficie y queda algo crujiente, tiene sabor delicado neutro, con un par de condimentos o vegetales ya queda muy bien. Pienso que si sólo le pusiera ajo y perejil quedaría perfecto, pero suelo agregarle algunos ingredientes más como en este caso. Su volumen aumenta al triple una vez remojado y cocido (puede no remojarse) por eso con poca cantidad hacemos hamburguesas para varios platos. Ideal para tener en el freezer.

El agregado de garbanzos cumple la función de “pegamento”, se suma a la mezcla procesado en crudo previo remojo de 20 hs (fundamental para poder procesarlos y para mejorar su digestibilidad y biodisponibilidad de nutrientes).

Esta receta es para programarla: “mañana hago hamburguesas” entonces hoy ponemos a remojar los garbanzos y el mijo, dedicamos un rato a hacerlas y después tendremos hamburguesas congeladas para varios días.