Sobre de Matambre Relleno y Champiñones Salteados

Name: Sobre de Matambre Relleno y Champiñones Salteados
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1,250 Matambre; 2 unidades Cebollas Moradas; 2 unidades Zanahorias; 1 unidad Pimiento Rojo; 1 unidad Pimiento Verde; 1 unidad Cebollita de Verdeo; 10 ramas Perejil; 4 Dientes Ajo; 2 latas Champiñones laminados; 100 gr. Jamón Cocido; 100 gr. Queso Tybo; 50 gr. Queso Roquefort; 4 palos Brochettes; A gusto Chimichurri; A gusto Sal; A gusto Pimienta; Cantidad Necesaria Aceite de girasol; 2 hojas Laurel

Felipe Chiche Sepúlveda @AlFeSepul

Leandro N. Alem

Receta hecha con mucho amor para mi Esposa Gabriela! Y nuestros peques Jose Felipe y Guadalupe!

Sobre de Matambre Relleno y Champiñones Salteados

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Felipe Chiche Sepúlveda @AlFeSepul

Leandro N. Alem

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Ingredientes

120 minutos

4 raciones

1,250Matambre
2 unidadesCebollas Moradas
2 unidadesZanahorias
1 unidadPimiento Rojo
1 unidadPimiento Verde
1 unidadCebollita de Verdeo
10 ramasPerejil
4 DientesAjo
2 latasChampiñones laminados
100 gr.Jamón Cocido
100 gr.Queso Tybo
50 gr.Queso Roquefort
4 palosBrochettes
A gusto Chimichurri
A gusto Sal
A gusto Pimienta
Cantidad NecesariaAceite de girasol
2 hojasLaurel

Paso a paso

120 minutos

1

Hervir el matambre con 2 hojas de laurel y dos dientes de ajo.
2

Lavar bien las verduras y cortarlas en cinta de 2 cm de ancho.
3

Cortar en cuatro los 2 dientes de ajo, pre calentar la planchetta a fuego medio colocar aceite, los 2 dientes de ajo, y las 2 latas de champiñones hasta que estén bien dorados, condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
4

Colocar aceite en la planchetta y saltear las verduras de forma ordenada hasta que queden tiernas, condimentar con chimichurri, sal y pimienta a gusto. Reservar.
5

Extender el matambre, colocar la grasa hacia afuera, por el lado de la carne condimentar con chimichurri y sal a gusto.
6

Rellenar el matambre; colocar 3 fetas de jamón cocido, arriba la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, 25 gramos de queso roquefort y 3 fetas de queso tybo. Repetir una segunda capa con los ingredientes restantes.
7

Se cierra el matambre con los palitos brochettes.
8

Dorar el matambre en la planchetta y calentar los champiñones reservados.
9

Emplatado; cortar e matambre en rodajas, decorar con cebollita de verdeo. Servir los champiñones, agregar perejil picado con un poquito de aceite, y decorar con una hoja de perejil.
10

A disfrutar del manjar!